gosto bastante de cozinhar e decidi partilhar as minhas receitas preferidas .Bom apetite.
Quarta-feira, 18.11.09

 

Ingredientes:

 500 gr de carne de porco

1colher de sopa de colorau

2 cebolas

2 dentes de alho

4 tomates

2 colheres de sopa de banha

1 kg de ameijoas

salsa q.b

pimenta q.b

2dl de vinho branco

1 folha de louro

2 cravinhos (cravo da india)

 

modo de preparação:

 

 

Corte a carne em bocados pequenos.

Junte a massa de pimentão ou colorau desfeito em água,o vinho branco,o louro ,os dentes de alho picado,sal e pimenta.Mexa e deixe marinar de um dia para outro.

No dia seguinte corte em rodelas as cebolas , os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.

eixe refogar até´que o tomate e as cebolas estejam cozidos.

Junte depois as ameijoas previamente lavadas em várias águas.

Logo que as ameijoas abram tempere com sal e pimenta e deixe ferver até 1 minuto.

Retire do lume.

Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.

Adicione 2 colheres de sopa de liquido da marinada e deixe ferver durante 15 minutos.

Junte as ameijoas e sirva a carne com batatas fritas.Polvilhe tudo com salsa picada .

 

 

 

 

 

publicado por cozinhatradicional às 16:23 | link do post | comentar | favorito

 

ingredientes:

500 gr de acucar + 4 colheres de sopa de acucar
3 colheres de sopa de amido de milho (maisena Wink)
2 ovos
3/4 de litro de leite
3 colheres de sopa de côco ralado

Modo de fazer:


Põe-se o acucar num tacho a fazer ponto de caramelo, coloca-se metade do caramelo no fundo de um pirex. entretanto dissolve-se o amido com 2 colheres de sopa de acucar, o côco, um pouco de leite e as duas gemas. o restante leite coloca-se no tacho com o restante caramelo e deixa-se dissolver todo o caramelo. Quando levantar fervura coloca-se o a mistura do amido e mexe-se sempre até ficar uma papa homogénea. retira-se do calor e coloca-se no pirex por cima do caramelo. As claras são batidas em castelo com 2 colheres de sopa de acucar e coloca-se por cima do pudim. Colocar no frigorifico.

 

publicado por cozinhatradicional às 15:10 | link do post | comentar | favorito

Ingredientes:

 

1 lata de ananás
1 gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
5 ovos

Preparação:

 

Levar ao lume o liquido da lata de ananás com a gelatina.
 

Verter a gelatina no preparado anterior e envolver.
 

Bater as claras em castelo. Muito bem batidas.
 

E envolver no preparado.

 

Polvilhar com as duas rodelas de ananás, ja partinhas aos pedacinhos.

 

Levar ao frio

 

Numa taça juntar as gemas com o leite condensado e mexer bem. Juntar o ananás já em polpa. (guardar 2 rodelas inteiras)

 

 


 

 


 

publicado por cozinhatradicional às 15:01 | link do post | comentar | favorito

 

Ingredientes :

- 200 g farinha para bolos
- 500 g açúcar
- 100 g manteiga
- 6 ovos
- 2 c. café fermento em pó
- 1 limão
- 1 lata ananás em calda
- cerejas em calda

Preparação :

1. Unta-se o fundo dum tacho com 50 gr de margarina e polvilha-se com 250 gr açúcar.

2. Dispõem-se as rodelas de ananás no fundo do tacho e colocam-se as cerejas no meio das rodelas.

3. À parte batem-se 6 gemas com 250 gr de açúcar até obter um preparado fofo.

4. Derretem-se 50 gr de manteiga e juntam-se ao preparado.

5. Junta-se, então, as 6 claras em castelo, a raspa do limão, e a farinha previamente peneirada com o fermento e bate-se tudo.

6. Coloca-se no tacho e vai ao forno durante cerca de 50 minutos ( 200° ).

 

Sirva- o quando estiver frio

 

 

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publicado por cozinhatradicional às 14:40 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 11.11.09

 

 

 

Como é lindo sonhar alto.

publicado por cozinhatradicional às 12:13 | link do post | comentar | favorito
Quinta-feira, 05.11.09

INGREDIENTES:

 

  • 500 gr de castanhas
  • 300 gr de açucar
  • 4 dl de água
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de laranja
  •  

PREPARAÇAÕ:

 

  1. Leve ao lume um tachocom o açucar e a água,deixe começar a ferver,junte a casca de laranja  e o pau de canela e deixe ferver durante 5 minutos.

  2. Adicione as castanhas e deixe cozinhar em lume brando,durante 15 minutos.Retire do lume e deixe arrefecer.

  3. Depois coloque numa taça e sirva como sobremesa

  4.  

 

publicado por cozinhatradicional às 11:16 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

 

http://www.ganges.com/The_Future_of_Food_Introduction_video_6141647/

comentário:

O que iremos comer daqui a vinte anos? Como iremos produzir, conservar e preparar os alimentos num futuro próximo? Estas questões levaram ao lançamento de um concurso de ideias  a investigar possíveis caminhos para o futuro da comida. Foram tidas em conta as actuais tendências e extrapoladas para um horizonte temporal de cerca de vinte anos. Após árduo trabalho, os designers sintetizaram as suas ideias em três grandes projectos.

Respostas para o comentário:

Com o passar do tempo a sociedade sabe muito bem que a alimentação ja não é mais a mesma que antigamente .Sabemos também que depois da guerra mundial os produtos começaram a ter mais fertalizantes para desenvolverem melhor.Ano após ano estamos cada vez haverá desenvolvimento para todo o tipo de produto.

 

Assinado:

 

Eduarda Nogueira

 

publicado por cozinhatradicional às 10:16 | link do post | comentar | favorito
Quarta-feira, 04.11.09

 

Ingredientes:

  • 1 galinha (caseira de preferência) com cerca de 3 kgs. de carne limpa
  • 1,750 Kg. de carne da veia
  • 1 Kg. de fressura (ou colada) de porco
  • 1 osso velho da suã (ou na falta deste 1 pernil fumado)
  • 1 salpicão
  • 1 pedaço de presunto 
  • 0,500 Kg. de toucinho magro
  • 1 chouriça de carne
  • 1 chouriça de sangue
  • 36 pães de trigo secos (+/- 4 dias       
  • vários limões
  • bastantes cominhos
  • sal                                                                
  • pimenta branca
  • (sangue de porco esfarelado, ao critério do cozinheiro, mas pouco usado)

       "Boneca" de especiarias:

  • 3 cravinhos da Índia, pimenta branca/preta em grão, noz moscada,
    salsa, alho, loureiro, hortelã-pimenta

Confecção:

 

 

 

 

De véspera:

1º. - Coloque numa panela todas as carnes, juntas com a "boneca",
deitando água até as cobrir e deixe cozer bem, até as mesmas ficarem aptas a esfiar;

2º. - Esfie as carnes muito fininhas e triture a fressura.
Reserve os ossos, pele c/alguma gordura da galinha para
ferver com água para acrescentar ás papas, se necessário;
A água da cozedura é passada num coador, para retirar
qualquer bocado de osso;

3º. - Corte os pães em pedacinhos muito pequenos;

No dia de serem servidas:

4º. - Põe-se a ferver a água que foi coada;

5º. - Coloque o pão já partido e mexe com uma colher de pau;

6º. - Junte as carnes sem parar de mexer;

7º. - Tempere com sal e rectifique a pimenta, se necessário;

8º. - Deixe cozer +/- 1 hora até engrossar e mexa com um garfo de
dentes compridos para não emborbotar;

9º. - Quando ficarem espessas deite o sangue da galinha, mexendo
sempre e deixe ferver alguns segundos.

Na mesa:

10º. - Polvilhe com bastantes cominhos e sumo de limão, a gosto.

Acompanhe com

ROJÕES À MODA DO MINHO

TRIPA DE PORCO frita c/redenho (ou redanho)

FARINHATO frito ás rodelas (também conhecido por farinhote,
belouras, piloucos, bicas ou bolhachos)

SANGUE DE PORCO frito

FÍGADO DE PORCO frito.

Há quem também acompanhe com uma pequena quantidade de:

BATATINHAS PEQUENAS alouradas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por cozinhatradicional às 14:36 | link do post | comentar | favorito

Ingredientes:

1 peito de frango

250g perna porco

1/2 (salpicão) ou outro chouriço de carne boa qualidade

250g sangue porco cozido (sarrabulho)

2 dentes alho

1 cebola

1 folha de louro

cominhos

3 l agua

Mais ou menos 100g farinha de milho

sal

 

PREPARAÇAÕ:

 

Na panela de pressão coloque a agua, os alhos partidos ao meio, a cebola partida em quatro, a folha de louro, o peito de frango, a carne de porco,o salpicão, e tempere com sal e cominhos, tape e deixe cozer por 30m.Quando estiver bem cozido, coe o caldo, desfie as carnes.Coloque novamente o caldo na panela, deixe ferver, junte as carnes, o sangue esfarelado.A parte, ponha um pouco de agua fria em uma tigela e desfaça a farinha na agua p/ não ganhar grumos, (não deite muita farinha de cada vez, deixe ficar uma calda cremosa) junte ao caldo a ferver e mexa, repita a operação se for necessário.Vá mexendo para a farinha cozer e não pegar no fundo.Deve ficar um creme bem expesso, antes de apagar junte mais cominhos e mexa.

Sirva em tigelas e polvilhe com cominhos por cima.

 

 

 

 

publicado por cozinhatradicional às 11:12 | link do post | comentar | favorito
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estas cozinhas bonitas! realmente maravilhoso!
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